Novello 2023, de eerste wijn van jaargang 2023 uit Italië

Een traditie in Italië! Slechts één keer per jaar beperkt beschikbaar! Op = Op.

Een jonge fruitbom gemaakt van Montepulciano – Sangiovese. Een aanrader

Novello is een traditie in Italië. Deze rode wijn wordt gemaakt van druiven die een paar weken geleden nog aan de wijnrank hingen. Na de oogst zijn ze via een speciaal proces snel verwerkt. Daardoor kan deze wijn binnen een paar weken na de oogst al worden gedronken. Dat een andere procedure wordt gebruikt om wijn te maken doet niks af aan de smaak en geur. Sterker nog, dit is een kanjer van een wijn! Jong en sprankelend. Gewoon een echte wijn, maar dan eentje waar het fruit uit je glas spat. In de neus kersen, frambozen en wat kruidigheid. Ook delicate tonen van rozen komen naar voren. Veel smaak, heerlijk fris en goed in balans.

Een jonge wijn barstensvol fruit

Fantini Novello is een hele jonge wijn, barstensvol fruit! Novello is de Beaujolais Primeur van Italië. De kleur is felrood, met paarse reflecties, die getuigen van zijn jonge leeftijd. De neus is fruitig, met hints van kersen, wilde bessen, vooral frambozen. Het heeft ook enkele delicate tonen van roos. De mond is zacht omdat er alleen goede tannines zijn. Het is fris en goed in balans. Deze Novello is een wijn die klaar is om te drinken en perfect past bij vleeswaren (salami en verse, pittige kaas), Heerlijk ook bij een goede paté of rillettes. Tevens ook niet te versmaden bij een steak tartare.  Serveer temperatuur 14-15ºC. Het komt van de druiven die slechts enkele weken eerder werden geoogst en onmiddellijk worden verwerkt. Eigenlijk gaan ze direct van wijngaard naar de eettafel.

Novello wordt gemaakt volgens een speciaal wijnmaakproces

Novello 2023 wordt gemaakt via de methode ‘Macération carbonique‘. De druiventrossen voor de Fantini Novello worden onder hun eigen gewicht geplet in een afgesloten tank. Bij dit proces wordt koolzuurgas gevormd, maar doordat de most in een afgesloten tank zit, komt deze niet in contact met zuurstof. Deze zuurstof is eigenlijk benodigd om een goede vergisting te kunnen starten. Bij deze vinificatie methode, genaamd macération carbonique, wordt vaak ook nog extra koolzuurgas in de gesloten tank gespoten. Het proces wat dan volgt heet koolzuurgasweking en neemt in totaal zo’n 10 dagen in beslag. Het koolzuurgas dringt door in de schillen van de montepulciano en sangiovese druiven en onttrekt daarmee kleur- en geurstoffen aan de schilletjes. Na deze maceration volgt een korte fermentatie van 4 dagen. Het resultaat is een dieppaarse, zeer fruitige en geurige wijn. Na dit proces is de Fantini Novello direct gebotteld en klaar om (jong!) gedronken te worden.

Wijnmaker Fantini