San Marzano is een wijnbedrijf dat bekend staat om zijn kwaliteitswijnen. En dat is San Marzano ook met deze Tratturi Primitivo ook bijzonder goed gelukt. De Primitivo druiven groeien in de volle zon in het warme Puglia en leveren een mooie volle smaak. Je kunt proeven dat de Primitivo druiven bij volle rijpheid zijn geplukt wat hem zijn volle, rijpe smaak oplevert. Bovendien is de pluk handmatig. Hierdoor kan er tijdens de pluk in de wijngaard al een eerste selectie plaatsvinden op de beste druiventrossen. De sappige druiven geeft deze wijn een geur van kersen, specerijen, rozemarijn en vanille. Echt een volle, zachte en intense wijn, die een erg aangenaam mondgevoel geeft.

Cantina San Marzano

In 1962 bundelden 19 wijnboeren uit San Marzano hun krachten en richtten zo “Cantine San Marzano” op. In de tussentijd is er veel gebeurd want tegenwoordig telt deze coöperatie meer dan 1200 telers. Men maakt gebruik van moderne en technologisch geavanceerde installaties, waarbij toch de zeer oude wijntraditie van Puglia blijft behouden. San Marzano ligt in Puglia, een schiereiland tussen twee zeeën (Ionische en de Adriatische Zee). De wijngaarden van San Marzano bevinden zich op een vlakke hoogte van 100 meter boven zeeniveau. De provincies Taranto en Brindisi bezitten een vlak landschap met een extreem klimaat: hitte, droogte, vorst en een stevige Sirocco wind. Toch zorgen deze gepassioneerde wijnmakers ervoor dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden volle en elegante wijnen opleveren.

Wijnbereiding en smaak

Om deze fantastische wijn te maken past de wijnmaker gedurende 10 dagen schilinweking toe om de smaken uit de schillen te onttrekken. Na een alcoholische fermentatie onder gecontroleerde temperaturen rijpt de wijn enkele maanden in eigen gist (sur lie). De wijn heeft een donkere kleur en aroma’s van kersen, specerijen, rozemarijn en vanille. San Marzano Tratturi Primitivo is een volle, zachte en intense wijn, die een erg aangenaam mondgevoel geeft. Een uitstekende match met rood vlees, wild en rijpe kazen.