Castel Firmian Chardonnay riserva

Een vetje, een romigheid, en toch weer dat lekkere frisje op het eind. Prachtige balans!

Castel Firmian Chardonnay riserva is een lekkere vette chardonnay met houtrijping. De wijn heeft een voor Chardonnay karakteristieke geur met veel rijp geel fruit, perzik, ananas, gallia meloen en abrikozen. Ook dus iets vettig-boterigs. Een gul mondgevoel, smaakrijk en zacht. Hartig, met frisheid, sap en een klein (typisch Italiaans) amandelbittertje in de afdronk.Zo’n zuivere Chardonnay als deze drinkt heerlijk op zichzelf. Heel puur genieten. Maar… hij is met zijn smaakrijke karakter juist ook een op-en-top eetwijn. Bij krabkoekjes, avocado met tonijn, zalm met citroen, kip kiev (met een boterige peterseliesaus), gegrilde gamba’s, gefrituurde kippendij, caesar salad.

De druiven voor de Castel Firmian Chardonnay riserva oogst men in september, gedeeltelijk onderworpen aan koude maceratie om de extractie van aroma’s te verhogen en vervolgens onderworpen aan zachte persing. De most wordt gefermenteerd met toevoeging van geselecteerde gisten, half in staal en half in Frans eikenhout met lichte toast. De wijnen rijpen 8 maanden op hout en 4 maanden op staal. De wijn die in barrique rijpt, voert ook malolactische gisting uit en herhaalde battonage (oproeren van de neergeslagen gisten) wordt uitgevoerd. Ten slotte ondergaat de wijn nog eens 3-4 maanden verfijning in de fles