Biserno Bibbona

Dit is echt next level…

Wat een sublieme balans! Deze wijn heeft het allemaal… Geuren van kersen, zwarte bessen, koffie en pure chocolade stijgen uit het glas. De Biserno Bibbona is het boegbeeld van Tenuta di Biserno in West-Toscane – hét domein waar de Super-Tuscans tot leven komen. Deze Bordeaux-blend van Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot wordt samengesteld uit uitsluitend de mooiste druiven. Dat resulteert in een wijn met veel diepgang en verfijning.

De nabijheid van de Tyrreense Zee creëert een bijzonder microklimaat dat deze wijn zijn kenmerkende elegantie geeft. Niet voor niets noemen ze het zelf een “thought-provoking wine” – een wijn die je aan het denken zet. Dankzij de perfecte balans tussen intensiteit en subtiliteit is dit een wijn voor betekenisvolle momenten. Probeer eens de Biserno Campo di Sasso Insoglio del Cinghiale

De smaak van deze indrukwekkende Biserno Bibbona

In de mond is deze wijn zijdezacht. Rijpe kersen en zwarte bessen vormen het hart van het smaakpalet, gevolgd door fijne tonen van koffie en chocolade. De tannines zijn gepolijst en prachtig verweven in de wijn, wat leidt tot een lange, gelaagde afdronk. Mediterrane kruiden, balsamico en geroosterde aroma’s zorgen voor diepgang, terwijl een vleugje zwarte peper en patisserie-achtige accenten het geheel verfijnen.

Deze wijn is rijk en rond, met een intrigerende zilte toets die de structuur compleet maakt. De afdronk is langdurig en uitnodigend. Uitstekende combinaties zijn:

• Wild zoals hert of fazant

• Gebraden rund of ossenhaas

• Lamsvlees met mediterrane kruiden

• Stoofgerechten met diepe, volle smaken

• Gerijpte harde kazen zoals Pecorino en Parmezaan

• Gegrilde groenten met rozemarijn

Het verhaal achter Lodovico Antinori

In 1995 ontdekte Lodovico Antinori de potentie van een gebied net ten noorden van Bolgheri. Na zorgvuldige beoordeling zag hij de unieke eigenschappen van het land en besloot hier iets nieuws en bijzonders neer te zetten. Samen met zijn familie – Piero, Ilaria, zoon Niccolò – en landeigenaar Umberto Mannoni, richtte hij Tenuta di Biserno op. Het landgoed grenst aan het historische Bolgheri en kijkt uit over de Tyrreense Zee.

De Biserno laat perfect zien wat dit terroir in de Upper Maremma te bieden heeft. Als icoon van het domein wordt deze wijn gemaakt volgens de klassieke Bordeaux-filosofie. De druiven groeien op de beste gronden van het 40 hectare grote Bolgheri-perceel, waar de rotsachtige bodem ideaal is voor Cabernet Franc en Merlot – iets wat onmiskenbaar terugkomt in de smaak van de Biserno Bibbona.

In de kelder

Na de oogst worden de druiven zorgvuldig ontsteeld, waarna de vergisting 3 tot 4 weken plaatsvindt in roestvrijstalen tanks bij 28°C. Vervolgens ondergaat de wijn malolactische gisting – 60% op hout, de rest op staal. Daarna rijpt 90% van de wijn gedurende 15 maanden op een combinatie van nieuwe en gebruikte Franse eiken vaten. Dit lange rijpingsproces zorgt voor een naadloze integratie van het hout en het fruit.

Internationale waardering

De kwaliteit van de Biserno Bibbona blijft niet onopgemerkt. De jaargang 2021 werd lovend ontvangen door gerenommeerde wijncritici:

• 98 punten – Falstaff (2021)

• 97 punten – Robert Parker (2021)

• 97 punten – James Suckling (2021)

• 93 punten – Wine Spectator (2021)