Una bevanda aromatizzata…. Magisch snoepgoed uit Italie.

Wijn is een alcoholische drank die ontstaat door het vergisten van het sap van druiven. Althans zo heet het volgens de wet… en daar zit hem nou de kneep met deze “wijn”. Wat is dan hier wel het geval? De Vignamato Vi di Visciola  bijzondere “bevanda aromatizzata ” is gebaseerd op een recept uit
de 19e eeuw van oma Amato. Het mag officieel geen wijn heten, omdat wijn alleen gemaakt mag worden van vergist druivensap. Wat is hier dan aan de hand… Wat gebeurt daar dan wel bij  Vignamato ? Nou, we zullen het even hier een goed uit de doeken doen. In Juni dan plukt men de rijpe lokale zure kersen en deze laat men samen met extra suiker vergisten. Men maakt eerst een soort van kersen wijn dus. Daarna pas in de oogsttijd in Oktober wordt dit aangevuld met de most van hun eigen blauwe druiven, zoals de Montepulciano en de Sangiovese druif. Dan pas volgt de tweede vergisting en de “wijn” rijpt aansluitend enkele maanden in eikenhout voordat hij gebotteld wordt.

Blèh… goedkope Vruchtenwijn ? Nou, dat dachten we van niet dus !

We praten dus eigenlijk over een soort van “Vruchtenwijn”.  Maar oh oh, wat voor één !! Wat is dit hemels lekker ! De wijn heeft een prachtige paarse kleur en inderdaad een soort van hele frisse amarene kersen geur. Daarnaast ruik je ook thijm en een soort van caramelaroma. Allemaal verschillende smaaklaagjes, een complex dingetje. De wijn gedraagt zich heel speels in de mond en is absoluut niet plakkerig. hij heeft ook maar een “gewone”13,5 %. Het heeft zoveel frisheid op het eind dat je gelijk weer denk dat je gewone wijn aan het drinken bent. Dit is echt een ontdekking. Vanzelf sprekend is dit een topcombinatie met bijvoorbeeld ijs van Amarene kersen. Echter wij denken dat eigenlijk een fantastische vervanger voor een glas port is. Hier verras je je gasten mee met kerst bijvoorbeeld. Zet de Vignamato Vi di Visciola bij een paar lekkere blauw schimmelkazen of wat harde kazen zoals oude Hollandse overjarige of een mooi stuk verse Parmezaan. Heerlijk , wat een vondst! We proefden het.. en de aangebroken fles werd per direct geconfisqueerd door vrouwlief die daarna hem niet meer losliet.