Paradiso Posta Piana Rosato

Rosé met lekker veel smaak!

De Cantine Paradiso Posta Piana Nero di Troia Rosato is vol van smaak. Super fruitig in de neus met lekker veel cassis en zwarte kersen.  Lekker vol van smaak is ie. En wat opvalt is de spicy afdronk. Soort van kruidigheid als van mint en tijm die de wijn net die “oomph” meegeeft. Heerlijk bijvoorbeeld bij een peppersteak met een groene tomatensalsa. Kan ook uitstekend bij de rauwe gemarineerde tonijn.

We zien tegenwoordig allemaal rosé’s op de markt die welhaast op witte wijn lijken.  Laat de kleur nu echt weinig met de smaak te maken te hebben. Deze wijn is gemaak van de blauwe druif Nero di Troia. Een druif met veel kleur en smaak waar normaal gesproken rode wijn van wordt gemaakt! Daar past het niet bij een ‘witte’ rosé van te maken. Hier met de Paradiso Posta Piana Rosato hebben we dus te maken met een old skool rosé! En dat is helemaal niet raar, maar gewoon natuurlijk. En wat is die lekker!

De druiven zijn afkomstig uit wijngaarden rond Cerignola. Een topgebied voor de Nero di troia druiven. De druiven worden ontsteeld. Na de persing weken de schillen van de rode druiven 8-12 uur mee om zo hun kleur en smaak af te geven. Daarna worden de schillen verwijderen en gist de wijn in RVS tanks op een lage temperatuur van 14-16 graden.

Vanuit crisis naar de top.

Na de Tweede Wereldoorlog in de jaren ’50 hadden de boeren in Zuid-Italië een armoedig bestaan. Grootgrondbezit was voorbij en de boeren kwamen op eigen benen te staan.  In Puglia heeft de economie altijd achtergelopen ten opzichte van rijkere handelssteden als Milaan en Turijn en het toeristische Venetië en Rome. Boeren werkten in de na-oorlogse jaren hard om brood op de plank te krijgen. Druiven werden vaak voor lage prijzen verkocht aan wijn- en vermoutproducenten in het noorden. De laatste 20 jaar is men ook in Puglia stees meer van doordrongen van de mogelijke kwaliteit van de druiven die aangeplant staan. Puglia heeft niet alleen een enorme kwaliteitsontwikkeling doorgemaakt, maar ook een veel beter imago gekregen. En dat terwijl de prijzen zeker niet de pan uit zijn gerezen. .Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn geluk te zoeken in de wijnbouw en bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso. Tegenwoordig is Cantine Paradiso een wijnhuis, dat met name bekend staat om zijn gulle ‘jammy’ rode wijnen gemaakt van Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia. Zo is ook de Paradiso Posta Piana Rosato  van hun een topper!

Tegenwoordig bezit Cantine Paradiso zo’n 30 hectare aan wijngaarden, waar ze zowel rode als witte druiven hebben aangeplant. Naast zeer herkenbare Negroamaro en Primitivo maakt Paradiso ook andere wijnen die het terroir en het klimaat van Puglia weerspiegelen. Ook voor de witte wijnen worden daarom lokale druivenrassen gebruikt, zoals Greco en Fiano. En van die lekkere donkere rosé’s ! Probeer de Paradiso Posta Piana Rosato en u zult snel overtuigd zijn.