Molinara

Molinara – De frisse en verfijnde druif uit Valpolicella

Molinara is een inheemse blauwe druif uit Veneto, Italië, en wordt traditioneel gebruikt in blends voor Valpolicella, Ripasso, Amarone. De naam Molinara betekent “molenachtig” en verwijst naar het zilverachtige, poederige laagje op de schil, dat lijkt op meel. Hoewel deze druif zelden als monocépage wordt gebruikt, speelt hij een belangrijke rol in de frisheid en elegantie van Veneto-wijnen.

Smaakprofiel en Eigenschappen Molinara-druif

De druif heeft een lichte kleur, hoge zuurgraad en subtiele tannines, wat bijdraagt aan de frisse en levendige stijl van Valpolicella-wijnen. De aroma’s zijn vaak fruitig en floraal, met tonen van zure kersen, rode bessen, viooltjes en een vleugje kruiden. Door zijn delicate structuur wordt de druif meestal gemengd met Corvina en Rondinella, die zorgen voor body en diepgang.

Molinara wordt vaak gebruikt in lichte, soepele rode wijnen. De frisse zuren maken hem een uitstekende keuze voor gerechten zoals pasta met tomatensaus, gegrilde groenten en lichte kazen. In blends voegt de druif levendigheid en doordrinkbaarheid toe, waardoor Valpolicella-wijnen zo geliefd zijn.