“Restverwerking” met de Lenotti Le Crosare Ripasso met een heel mooi resultaat

De boeren waren in vroeger jaren nogal arm en daardoor werkte men zeer efficïent. Alles zoveel mogelijk hergebruikt. De resterende uitgeperste druiven afkomstig van de Amarone die men normaal als een afgeschreven massa zag en later  gecomposteerd op het land ging, kreeg hier juist een tweede leven. Juist door de uitgeperste druiven bij de gistende massa van de gewone lichtvoetige Valpolicella te gooien kon men deze laatste een stevige “boost” geven.  De oude uitgeperste prut werd gewoon ge”upcycled” !

Le Crosare Ripasso van Cantine Lenotti krijgt ook deze  speciale oude bereidingswijze. De tweede gisting vindt plaats wanneer de schillen van de Amarone wijn zijn toegevoegd aan de Valpolicella. De wijn krijgt daardoor meer kleur, smaak en power.  Een mooie donkerrode kleur en aroma´s van rijp rood fruit, chocolade, tabak en een vleugje vanille. Zijn smaak is vol met ook geconfijte kers, en kruidige elementen, een fijne zachte aanzet, vol, fluwelig en blijft met een lange afdronk in de mond.

Lange tijd was de Ripasso-techniek, uit de Veneto, voor lange tijd volledig onbekend. Le Crosare Ripasso heeft het weer helemaal op de kaart gezet. Le Crosare wordt in gelimiteerde hoeveelheden geproduceerd van geselecteerde druiven. Een prachtig product wat we zelf ook heel graag thuis opentrekken wanneer de temperaturen wat omlaag gaan. Bij onze klanten is deze wijn zeer gewild!

Cantine Lenotti

In het vriendelijke noordoosten van Italië, aan de oevers van het Gardameer en dicht bij het plaatsje Bardolino, ligt het wijndomein van de familie Lenotti. Het gebied noemt men ook wel de parel van Verona. De geschiedenis van Cantine Lenotti begint in 1906. Al aan het begin van de vorige eeuw had men een uitstekende naam voor hun lokale wijnen. De Lenotti Le Crosare Ripasso, ook naast alle andere wijnen van Lenotti,  is geproduceerd met het grootste respect voor natuur en arbeidsomgeving. Na diverse investeringen en renovaties heeft de familie Lenotti zich volledig toegelegd op het gehele proces van druif tot een schitterend biologische eindprodukt met een geheel eigen signatuur.  Helemaal geschikt voor de moderne wijnconsument die nu ook volledig duurzaam en biologische wijnen eist.

De familie Lenotti heeft de beschikking over een flink aantal eigen wijngaarden. De Lenotti Le Crosare Ripasso is ook een blend van druiven uit hun beste wijngaarden. Zoals alle succesvolle wijnhuizen die al tientallen jaren actief zijn en van plan zijn dit nog lang te blijven doen, heeft men de productiecyclus altijd gericht op de hoge kwaliteit van hun wijnen.  Alsook de efficiëntie van alle productieprocessen en met het grootste respect voor de omgeving; Altijd rekening houdend met de het duurzame karakter van de processen.  Ook worden de “sociale” aspecten voor alle betrokkenen bij de werkprocessen meegenomen. Kwaliteit, gezondheid, veiligheid en milieubescherming zijn ongetwijfeld de doelstellingen die ten grondslag liggen aan elke zakelijke beslissing van de Lenotti-familie. Een bedrijf wat je dient te omarmen. Wij doen dat bij de Italiaanse wijnwinkel  dan ook met liefde. Hier kun je met een gerust hart achterstaan.