Corvina

Corvina – De belangrijkste druif van Valpolicella

Corvina is dé druif in de Valpolicella-regio in Veneto, Italië, en vormt de basis voor iconische wijnen zoals Valpolicella, Ripasso, Amarone en Bardolino. Deze druif staat bekend om haar levendige zuren, lichte tot middelzware body en verfijnde tannines. Corvina gedijt uitstekend in het gematigde klimaat van Veneto en heeft een dikke schil, wat bijdraagt aan de structuur en lange rijping van de wijn.

De wijnen van Corvina kenmerken zich door frisse aroma’s van kersen, rode bessen en granaatappel, vaak vergezeld door subtiele tonen van amandel, kruiden en viooltjes. De druif wordt zelden als monocépage gebotteld, maar meestal gemengd met Rondinella, Molinara en Corvinone. Vooral in Amarone en Ripasso-wijnen ontwikkelt Corvina diepe, complexe smaken door het appassimento-proces, waarbij de druiven deels indrogen.

Corvina: de basis-druif voor de beroemde Amarone della Valpolicella

Dankzij haar veelzijdigheid is Corvina geschikt voor zowel lichte, fruitige wijnen als krachtige, volle rode wijnen. Valpolicella-wijnen op basis van Corvina passen perfect bij lichte pastagerechten en wit vlees, terwijl Amarone en Ripasso ideaal zijn bij wild, stoofgerechten en rijpe kazen. Corvina blijft een van de meest gerespecteerde en geliefde druiven van Noord-Italië.

Corvinone-wijn: Kracht en Elegantie uit Veneto

Deze druif wordt zelden als monocepage wijn gemaakt (echter hebben wij er wel een aantal van), maar wordt vaak gecombineerd met andere lokale druivenrassen zoals Rondinella en Molinara. Dit is vooral het geval bij wijnen zoals Valpolicella en Amarone. Amarone della Valpolicella, een van de bekendste wijnen gemaakt van Corvina, staat bekend om zijn rijke, geconcentreerde smaak, verkregen door het drogen van de druiven vóór de vergisting. Hierdoor ontstaan intense smaken van gedroogd fruit, zoals vijgen en rozijnen, met een zachte, bijna fluwelen textuur. De druif wordt vaak geprezen om zijn vermogen om zowel lichte, frisse wijnen als krachtige, complexe wijnen te leveren, afhankelijk van de productiemethode en rijping.

Wijn-Spijs Combinaties

Corvina-wijnen passen goed bij een breed scala aan gerechten. Lichtere Valpolicella-wijnen gaan goed samen met antipasti, pastagerechten en gegrilde groenten. De rijkere Amarone-wijnen zijn perfect bij stevigere gerechten zoals wild, stoofschotels of oude kazen.