Il  superiore van Biscardo.

De Biscardo Ripasso della Valpolicella Superiore is een krachtige en volle wijn met tonen van rijp rood fruit. Lichte tonen van kruiden en chocolade. De Ripasso is gemaakt van de basis Valpolicella, aangevuld met de druivenschillen van de Amarone. Die weken kort mee, waardoor de wijn meer intensiteit en complexiteit krijgt.

De druiven van Corvina, Molinara en Rondinella vormen de basis voor de productie van enkele geweldige Veronese-wijnen zoals Valpolicella, Ripasso en Amarone, die dan ook  internationaal succes genieten.  Dat heeft alles te maken met de teeltgebieden. Die zijn gelegen op de heuvels van de steden rond Verona op ongeveer 150-250 meter boven zeeniveau.
In het algemeen kan de bodem worden onderverdeeld in: bruine of rode aarde op slib of vruchtbare rotsen uit het Krijt; compacte rode aarde op basalt; compacte rode grond op kalksteen uit het Eoceen. Elke vallei heeft verschillende samenstellingen, te denken valt aan een hoge kalksteenconcentratie die kan worden waargenomen, met een grote hoeveelheid stenen en stenen in de eerste halve meter land.
Het proces van oogsten, vinificatie en veroudering vindt plaats in de typische productieruimte waar de druiven men geklimatiseerd laat drogen. Hierdoor drogen ze gelijkmatig en krijgen last van schimmelvorming