Biserno Campo di Sasso Occhione Bibbona

Een witte wijn met flair, maar zonder interessantdoenerij

Rijpe appel, citrus en pompelmoes stijgen op uit het glas. De Biserno Campo di Sasso Occhione Bibbona is de eerste witte wijn van Tenuta di Biserno, afkomstig uit het westen van Toscane, vlak bij de Tyrreense Zee. Dé regio van de super-tuscans! Gemaakt van Vermentino Druiven. In deze wijn speelt rijp, zacht fruit de hoofdrol, ondersteund door een levendige mineraliteit die typerend is voor deze kuststreek.

De naam ‘Occhione’ verwijst naar een zeldzame watervogel die nestelt in de duinen van Marina di Bibbona. Net als deze vogel is de wijn verfijnd en lichtvoetig, maar met verrassend veel diepte. Een originele witte wijn, gemaakt in zeer beperkte oplage onder leiding van wijnmaakster Helena Lindberg. Vergeet ook niet de Biserno Insoglio te ontdekken! Of het flagship!

De smaak van deze bijzondere Occhione Bibbona

De wijn komt delicaat en rond binnen – dat is de eerste indruk. Fris citrusfruit voert de boventoon, met accenten van citroen en pompelmoes. De aanzet is zacht en omhullend, waarna de smaken zich elegant spreiden over het hele gehemelte.

Je proeft de mediterrane charme, met een vleug tropisch fruit op de achtergrond. Witte bloesem en subtiele aroma’s van aromatische kruiden zorgen voor gelaagdheid. Het ziltige karakter en een lichte, typerende bitterheid geven spanning en lengte aan de wijn. De afdronk is fris, levendig en mineraal – precies wat je verwacht van een wijn uit deze streek. Perfect te combineren met:

• Pasta of risotto met vis
• Vegetarische gerechten met mediterrane kruiden
• Zeevruchten en schaaldiertjes
• Gegrilde vis met citrustonen
• Verse geitenkaas en mozzarella
• Lichte voorgerechten met groenten

Het verhaal van Tenuta di Biserno

In 1995 ontdekte Lodovico Antinori het unieke potentieel van een gebied aan de rand van Bolgheri. Na grondige beoordeling zag hij de bijzondere kenmerken en was overtuigd dat hier iets nieuws en veelbelovends kon ontstaan. Samen met zijn familie (Piero, Lodovico, Ilaria en zoon Niccolò) én landeigenaar Umberto Mannoni richtte hij Tenuta di Biserno op. Het domein grenst aan het historische Bolgheri en kijkt uit over de Tyrreense kust.

De Occhione Bibbona komt uit de Campo di Sasso zone, met 56 hectare aan wijngaarden vlak bij zee. De bodems zijn zanderig en gemengd, ideaal voor Vermentino en Viognier. Dit deelgebied wijkt af van de Bolgheri-zone met zijn steenrijke grond waar vooral rode druiven excelleren.

Vakmanschap in wijngaard en kelder

De wijngaarden in Campo di Sasso rusten op een unieke bodem van zand en kiezel. Met een aanplantdichtheid van 6.500 stokken per hectare wordt het terroir maximaal benut. De oogst gebeurt handmatig in september, waarna de druiven zorgvuldig worden geselecteerd en zacht geperst.

De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, om de frisse stijl en delicate geurtonen van de druif optimaal te behouden. Met een alcoholpercentage van 13% heeft deze wijn een fijne balans tussen levendigheid en structuur.

Afgesloten met een kurk weerspiegelt de Occhione perfect de eigenschappen van de vogel waar hij naar vernoemd is: licht, subtiel, maar met opvallende diepgang.