Teder en met liefde gemaakt

De Pasqua Romeo & Juliet Passimento Rosso is een intense en zachte rode wijn. De wijn komt uit Noord-Italië, uit de streek Valpolicella. De wijn is een ode aan de romantische opera Romeo & Juliet en de stad Verona. Wie ooit in deze stad is geweest, kent ongetwijfeld het balkon van de opera Romeo & Julia. De muren staan volgeschreven met teksten over de liefde. Het etiket laat hiervan een stukje zien. De Pasqua Romeo & Juliet Passimento Rosso heeft een intens robijnrode kleur. De geur is die van intens rood fruit. Fijn en fluweelachtig van smaak met zachte tannines in de afdronk. Qua smaak is deze wijn vergelijkbaar aan de Neropasso die uit dezelfde streek komt. De wijn past bij allerlei vleesgerechten, zeker als ze gestoofd zijn. Maar ook bij en bij oude kazen smaakt deze wijn heerlijk. Door de zachte smaak drinken wij ‘m ook gewoon graag als aperitief.

Passimento heeft trouwens niks te maken met passie. De passito-methode is gebruikt voor deze wijn. Hierbij worden de druiven eerst ingedroogd, waardoor ze 25 tot 30% van hun gewicht verliezen. Het sap waar ze de wijn van gaan maken is daardoor meer geconcentreerd en rijp. Dat proef je duidelijk in de smaak. De Passito-methode wordt ook toegepast voor de topwijn uit de streek Amarone. Voor de Pasqua Romeo & Juliet Passimento Rosso worden drie druivensoorten gebruikt: 40% Merlot, 30% Corvina en 30% Croatina.

Derde generatie van de Famiglia Pasqua

De geschiedenis van Pasqua Vigneti e Cantine gaat terug tot 1925, toen de broers Pasqua vanuit Puglia naar Veneto zijn gegaan en daar een wijngaard zijn gestart. Pasqua bleef groeien in het midden van de 20e eeuw, breidde zijn wijngaarden uit en voegde er een bottelarij aan toe. Inmiddels heeft de derde generatie van de famiglia Pasqua leiding van de huidige eigenaren Riccardo, Alessandro, Cecilia and Giovanni Pasqua.