Chianti van het absoluut klasse wijnhuis Fontodi

Fontodi is een niet zomaar producent van wijnen uit het Chianti Classico gebied. Dit huis wordt beschouwd als één van voorlopers van kwaliteit in Chianti Classico. Fontodi maakt tevens de Supertuscan Flaccianello Della Pieve en deze wijn is door Robert Parker met zeer hoge punten gewaardeerd! Een beoordeling waar de wijnmakers natuurlijk heel trots op zijn! Gelegen in het hart van het Chianti Classico gebied, zo’n 40 kilometer onder Florence ligt het wijnhuis tussen de uitgestrekte wijngaarden. De geur van Fontodi Chianti Classico DOCG doet denken aan kersen en pruimen met ondertonen van tabak en leder. In de mond is de wijn uitgebalanceerd, vol in de mond, intensief, elegant en sappig met lichte kruidige toetsen van zwarte chocolade en zoethout. Wat volgt is een lange afdronk. 18 maanden gerijpt op Franse eiken vaten gevolgd door 3 maanden flesrijping. Drinken tussen 2019 en 2028.

Hij  is gemakkelijk te paren met heel wat gerechten. Je doet altijd een slimme zet als je de wijn combineert met een sappig stuk gebraden of gegrild vlees en met wildgerechten. Ook met rijpere kazen is de Chianti Classico dikke vriendjes. Maar wist je dat de Chianti Classico ook een van de zeldzame rode wijnen is die zich makkelijk laat drinken in de internationale keuken? Hij past bijvoorbeeld wonderwel bij Peking eend!

In dit huis worden wijnen gemaakt met grote bekendheid en worden alom gerespecteerd. Een bezoek aan de kelders van het wijnhuis zelf is meestal de rust zelve. Alleen bezoekers en toeristen die overnachten in het naastgelegen Agricola verstoren enigszins de rust. Maar schijn bedriegt want in de moderne kelder ontwikkelen de wijnen zich tot een van de mooist verkrijgbare Chianti Classico’s DOCG. En dat is hard werken! Een wijn die je zeker geproefd wilt hebben, al is het maar éénmaal in je leven.

Wijngaard en wijnbereiding

Fontodi ligt in het hart van een vallei die ten zuiden van de stad Panzano ligt en vanwege de vorm van het amfitheater de “Conca d’Oro” wordt genoemd. Hier komen echte en karakteristieke “Terroir-wijnen” vandaan. Deze vallei is al eeuwen beroemd om zijn traditie van kwaliteitswijnbouw. Het terroir bestaat uit een unieke combinatie van grote hoogte, kalkhoudende en kleihoudende grond, veel licht en een fantastisch micro-klimaat – warm en droog met een duidelijk verschil in dag- en nachttemperaturen.

Fontodi is een gecertificeerd biologisch landgoed dat zich uitstrekt over 130 hectare, waarvan ongeveer 70 hectare beplant met wijnstokken. De landbouw is geïnspireerd op de principes van respect voor de natuur en duurzaamheid. Zij gebruiken niet alleen geen chemische producten gebruikt, maar tracht men ook zoveel mogelijk gebruik te maken van de eigen hulpbronnen van het landgoed. Bijvoorbeeld de mest van hun eigen Chianina koeien. Respect voor het milieu betekent wijnen die beter, zuiverder en een getrouwere uitdrukking zijn van de druif en het gebied.

Het proces van vinificatie en veroudering in hout vindt plaats in de moderne kelder. Gedurende 2 weken fermenteert de wijn in de RVS-tanks met natuurlijke gisten. Wijn loopt middels zwaartekracht naar de ondergelegen kelder waar de wijn gedurende 18 maanden in eiken houten vaten rijpt.

Erkenning

• Robert Parker heeft deze wijn met 92+/100 punten beoordeeld.