U passimiento rosso baglio Gibellina

Gedroogd en geconcentreerd: U Passimiento rosso Baglio Gibellina

De U Passimiento rosso Baglio Gibellina, is gemaakt op het zuidelijke Sicilië van 70% Nero d’Avola en 30% Frappato. Deze twee druiven zijn dan ook de  bekendste druiven van het eiland. Maar wat minder conventioneel is aan deze wijn is het vinificatie-proces. De Frappato wordt relatief vroeg geoogst waardoor veel frisheid wordt bewaart, Terwijl de Nero d’Avola laat men juist lang hangen waarbij ze zelfs , mede door de wind in de wijngaard, drogen en  men ze heel rijp met heel veel suikers plukt. Nadat deze  druiven aan het einde van de herfst zijn geoogst wordt een deel eerst gedroogd (de ‘passimiento’ methode) . Vervolgens perst men de druiven, vergisten en rijpen ze een aantal maanden op eikenhout. Wanneer de wijnen van beide druivensoorten klaar zetten , pas dan worden ze geblend tot de U Passimiento Baglio Gibellina.

De ingedroogde druiven geven de U passimiento rosso Baglio Gibellina een krachtige en unieke smaak. Een volle wijn met veel gedroogd fruit als vijg, rozijn, krent en zwarte kers met zachte tannines. Door het kleine restzoetje van de gedroogde druiven zal deze wjn als heel vriendelijk overkomen.  Deze wijn is een aanrader als je iets bijzonders op tafel  wilt zetten voor een mooie prijs. Donkerrood, bijna ondoorzichtig; rijke gladde leisteentextuur met stevige, maar o zo zachte tannines  die rijpe bramen, pruimen en bosbessen onthullen, met verse rozemarijn, tijm, zwarte peper en zoethout die opduiken in een lange afdronk.

Stel je een feestelijk diner voor met Pugliese-olijfolie, Pugliese-wijn en traditionele Pugliese-gerechten. Het gesprek is levendig, Grote schalen met eten gaan rond en een nieuwe wijn gaat in je glas geschonken wanneer het leeg is. Daar hoort deze U Passimiento rosso Baglio Gibellina echt bij !

Gewonnen prijzen

Deze wijn heeft enkele mooie prijzen gewonnen en dat is niet voor niets!

• Zilveren medaille op het Berlin Wine Trophy 2018
• Gouden medaille op de prestigieuze wijnverkiezing Asian Wine Trophy.