Zensa Fiano Puglia IGP – bio

Ze spoken helemaal niks uit bij Zensa. Daarom is deze wijn zo lekker!

Zensa staat hier voor niks doen, geen pesticiden, geen insecticiden, maar dat de Zensa Fiano Puglia IGP Bio juist wel hierdoor een hele lekker wijn is, gemaakt van de Fianodruif. Nou dat is wél duidelijk. Geteeld in de Salento-zone van Puglia. Een waar genot! Deze Zensa Fiano Puglia IGP Bio is diep strogeel van kleur. De Fiano druif is gekenmerkt door frisheid gecombineerd met een hele zachte structuur. In de smaak proef je aroma’s van perzik, abrikozen en bloesem. Prima aanhoudende afdronk.

De Fiano druiven zijn handmatig geplukt met een strenge selectie uit volledig biologische wijngaarden met een laag rendement in het Salento-gebied in het zuiden van Puglia. Deze wijnstokken zijn gemiddeld 10 tot 15 jaar oud, met een plantdichtheid van circa 5000 planten per hectare. De oogst vindt alleen plaats in de vroege uren van de ochtend om ervoor te zorgen dat het fruit zijn versheid behoudt terwijl ze het snel naar de wijnmakerij vervoeren. De wijngaarden zijn dus ook volledig biologisch onderhouden.

Deze wijn gaat perfect in combinatie met magere visgerechten. Ook heerlijk met vegetarische schotels met veel groene groenten zoals tuinbonen en andijvie. Een top combinatie bijvoorbeeld bij Citroen basilicum spaghetti of bijvoorbeeld Spaghetti van courgette met licht gesauteerde garnalen en wat peperoncini.

Vinificatie

De druiven zijn ontsteeld en fijn geperst. De most koelt men terug tot tot 12 °C en ongeveer 18 uur laten rusten. De geklaarde most wordt vervolgens gerekt en in roestvrijstalen gistingstanks geplaatst. De fermentatie wordt uitgevoerd met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur van 18 °C. Na de gisting laat men de wijn ongeveer 1 week rusten op zijn droesem. ZENSA wordt uitgesproken als Senza, de Italiaanse definitie van “zonder doen” geen chemicaliën, geen pesticiden. Laat de natuur maar het werk doen.  Een serie heerlijke wijnen hier dan ook gemaakt van uitsluitend biologisch geteelde druiven.