Prijswinnende Soave

De witte biologische wijn Fasoli Gino Pieve Vecchia Soave is door het Proefschrift Wijnconcours benoemd tot Beste Witte Wijn van het jaar onder € 20. Een biologische wijn van oude wijnstokken met de lokale Garganega-druif. De druiven worden vervolgens in drie stadia van rijpheid geplukt vroeg, perfect rijp en overrijp. De wijn heeft bovendien een lichte houtrijping. Puur vakmanschap is dit!

Deze prachtige Soave heeft een hele mooie complexiteit: vanille, botertje, sinaasappel, abrikoos en honing. In de mond een volle droge wijn. Weer de abrikoos, het steenfruit. Heel diep aangenaam bittertje op het eind. Wat een prachtige gelaagdheid heeft deze Soave.  Gino Fasoli bewijst dan ook met deze wijn zijn vakmanschap, oude stokken redelijk late pluk en houtgerijpt. Volle aromatische witte wijn.

De Fasoli Gino Pieve Vecchia Soave rijpt sur lie 6 maanden in eiken vaten en 6 maanden op fles. Krachtige, geconcentreerde en complexe smaak met veel wit fruit in de neus en mond; fraîcheur en rondeur; subtiel oxidatief toontje en mooi geïntegreerd hout. Lange afdronk in mond en geheugen.

In 1925 was grootvader Amadio pionier van het wijnbedrijf Fasoli. Hij was het die in de eerste plaats de wijnstokken aanplantte en hier zelf goede kwaliteit wijn van maakte. Destijds verkocht hij dit aan de beste eetgelegenheden in steden als Verona, Vicenza en Padova. Hij vervoerde dit in kleine houten vaten per paard en wagen. Zoon Gino en broer Gigi bouwen voort op hun vaders kennis en ervaring en zetten de goede reputatie voort. In 1980 is de familie Fasoli begonnen met biologische wijnbouw en sinds 1984 zijn alle wijngaarden biologisch, welke in 1990 officieel biologisch gecertificeerd zijn.