Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore

Het kleine broertje van Amarone – van een topwijnhuis

Zwart en rood fruit, een vleugje kruidigheid, kersen, eikenhout, vanille en chocolade. Perfect in balans! Ken je die wijn die nét wat meer body heeft dan een gewone Valpolicella, maar nog niet zo krachtig is als een Amarone? Dat is de Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore. Deze rode parel uit de regio Verona in Veneto barst van de aroma’s van kersen en rood fruit. Hij wordt gemaakt van traditionele Valpolicella-druiven: Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella. Geef hem wel even wat lucht – dan wordt hij nog zachter en ronder.

Wat hem zo bijzonder maakt, is de ripasso-techniek: de wijn krijgt een tweede vergisting op de schillen van Amarone. Daardoor krijgt hij iets van die iconische Amarone-intensiteit, maar blijft hij elegant en vriendelijk in de mond. De Sartori di Verona Regolo Ripasso is daardoor het perfecte midden tussen kracht en verfijning.

Zo smaakt vakmanschap uit Veneto (en hier combineer je hem mee)

Zodra je de eerste slok neemt van deze Ripasso Superiore, begrijp je waarom Italië zo geliefd is als wijnland. Hij is droog en zijdeachtig, met kers als eerste smaakexplosie. Daarna volgen rode vruchtjes en een subtiele balans tussen fruitigheid en zachte tannines. Deze wijn heeft voldoende structuur zonder zwaar te zijn. Dankzij die tweede fermentatie op Amarone-draf krijgt hij net dat beetje extra complexiteit.

Deze Venetiaanse schoonheid gaat uitstekend samen met:

• Rijke pasta’s met vlees- of paddenstoelensaus

• Wildgerechten zoals hert of zwijn

• Geroosterd lamsvlees of ossenhaas

• Gerijpte kazen als pecorino en Parmigiano

• Hartige pizza’s met salami of prosciutto

• Stoofpotjes voor koude avonden

• Barbecue met stevig vlees

• Gezellige diners met vrienden

Tip: Serveer op 16-18°C en laat hem even ademen – dan proef je hem op z’n best!

Van wijngaard tot wijn – pure Veronese traditie

De druiven voor deze wijn komen uit het hart van de Valpolicella – van plaatsen als Marano di Valpolicella, Negrar en San Pietro in Cariano. Deze locaties staan bekend als toplocaties voor wijnbouw. De wijnranken groeien op kalkrijke kleibodems, tussen 170 en 250 meter hoogte. Ze worden nog op de klassieke Veronese pergola-manier geteeld – een traditionele methode die de druiven optimaal laat rijpen.

Na een strenge selectie begint de eerste vergisting – die duurt 8 tot 10 dagen onder gecontroleerde temperatuur. Vervolgens wordt de wijn over de schillen van de Amarone geleid, de zogenaamde ripasso. Hierdoor krijgt hij meer diepgang en body. Daarna volgt een rijping van zo’n twee jaar in houten vaten, met nog eens zes maanden flesrijping voor extra verfijning.

Sartori di Verona Regolo Ripasso: de charme van Verona in een glas

Deze wijn laat perfect zien waarom Veneto een van de belangrijkste wijnstreken van Italië is. De Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore combineert karakter met toegankelijkheid. Door de ripasso-techniek proef je een glimp van Amarone, maar dan in een subtielere, zachtere stijl.

Het fijne aan deze wijn is zijn veelzijdigheid – ideaal voor alledaagse momenten én voor speciale gelegenheden. Hij brengt het warme hart van Verona naar jouw tafel. Dankzij zijn 2,5 jaar rijping heeft hij diepgang genoeg, maar blijft hij soepel genoeg voor bij een eenvoudige pasta. Salute! Op het beste uit Veneto.

Pssst: Deze wijnmaker maakt trouwens ook een weergaloze Amarone – zeker het proberen waard!