De Gaja Barolo Sperss kenmerkt zich door het typische karakter van het Serralunga terroir, met een intense  structuur en mooie zalvende tannines. De geur geeft is vol van donker rijp fruit van pruimen en zwarte kersen,  geeft hints van teer, zoethout en truffels. Aards !  De wijngaarden in Serralunga d’Alba produceerden veel minder fruit dan gemiddeld en hadden tijdens dit seizoen last van valse meeldauw door een hoge vochtigheid op het eind. Maar Serralunga d’Alba-fruit oogst men extra laat, en die extra tijd was belangrijk om de druivenrijpheidsdoelstellingen te halen. De wijn presenteert diepte en complexiteit. Dat gezegd hebbende, het boeket is echt spectaculair. De Sperss Barolo is expressief en plezierig, het toont zijn spieren, maar ook zijn bijzondere finesse. De Gaja Barolo Sperss heeft een houdbaarheid tot ongeveer 2045….. dus hij heeft niet gelijk op met uw tartaartje van vanavond. De wijn heeft grote gerechten nodig als Beef Wellington en goed gerijpt natuurlijk klassiek bij Taggliatelle tartufata!

Vanaf 1996 tot het oogstjaar 2013 werd Sperss op de markt gebracht als Langhe Nebbiolo. Er werd 5% Barbera toegevoegd in de blend waardoor hij niet als Barolo op de markt gebracht mocht worden. Echter De dochters van Angelo Gaja hebben besloten deze single vineyard weer van 100% Nebbiolo druiven te maken. Vanaf het oogstjaar 2013 is Sperss dus weer een Barolo.