Caspide Roma DOC Bianco

Romeinse pracht: Caspide Roma DOC Bianco

Deze Caspide Roma DOC Bianco neemt je mee op culinaire reis naar het prachtige Roma in Lazio, Italië. Een gebied waar ieder jaar ontzettend veel toeristen naar toe gaan, maar niet persé om de lokale wijnen te drinken. Rondom de hoofdstad van Italië wordt namelijk ook wel wijn geproduceerd, alleen is dit in Nederland nog helemaal niet zo bekend. Onterecht als je het ons vraagt, want deze Roma DOC Bianco is echt een pareltje. Gemaakt van de druif Malvasia Puntinata; een variant van de Malvasia Bianco. Het resultaat is een zachte, frisse wijn met minerale tonen en bloemige en fruitige aroma’s in de boventoon. Een perfecte wijn om te drinken als aperitief of bij lichte voorgerechten met vis. Ook een originele spaghetti carbonara gaat goed gepaard bij deze wijn.

Malvasia Puntinata druif

De Malvasia Puntinata is een variant van de Malvasia Bianco. Deze Puntinata is een stuk lastiger om te verbouwen omdat ze gevoeliger is voor ziekten en weersomstandigheden. Toch geeft de Malvasia Puntinata-druif bij een goede rijping een veel mooier product af dan de ‘gewone’ Malvasia Bianco. Het terroir van de wijngaarden bevat een bodem van vulkanische oorsprong met een ondergrond van klei. De vulkanische bodem geeft een mooie mineraliteit aan de wijn en maakt de grond bovendien extra vruchtbaar. De klei houdt voldoende water vast tijdens de droge perioden zodat de druiven rustig door kunnen groeien.

De oogst en vinificatie

Vanaf begin oktober hebben de druiven de optimale rijpheid bereikt en is het tijd voor de oogst. Alle druiven worden met de hand geplukt. Na de oogst worden de druiven ontsteelt en zacht geperst. In stalen tanks fermenteert de wijn onder gecontroleerde temperatuur. Na de fermentatie rijpt de wijn op de gistcellen voordat de wijn op de fles gaat. Dit geeft de mooie zachte rondingen aan de wijn.

Proefnotitie en wijn-spijs Caspide Roma DOC Bianco

De Caspide Roma DOC Bianco is helder strogeel in het glas met gouden reflecties. Aroma’s van bloesem en fruit zoals appel, lychee en peer stuiven het glas uit. In de mond geeft de wijn een fijne zachte smaak met een mooie ronding. Verfrissende tonen met een prettige mineraliteit. Een uitstekende combinatie bij lichte voorgerechten, zomerse visgerechten of spaghetti carbonara. Zeer geschikt ook als aperitief of als borrel-wijn.