Geen Chianti maar Chiantari!

Chianti uit Toscane is ons allemaal wel bekend maar deze Chiantari is juist afkomstig van Sicilïe. Gemaakt van de bekende Nero d’Avola druif. De Zabu Chiantari heeft een zachte, diepe, iets peperachtige smaak die na wat ouderen nog wat complexer wordt, zonder zijn mooie fruitigheid te verliezen. De intense kleur van deze wijn is robijn rood kleur met paarse reflecties. Goede intensiteit, fruitige tonen van pruimen, rode bloemen, evenwichtig, warm. Full-bodied met een warme en lang aanhoudende pittige finish van de houtrijping.  Deze wijn is heerlijk bij vlees van de gril of barbecue. Geniet ervan samen met wat juicy spare ribs!

“De zwarte druif van Avola” is waarschijnlijk enkele honderden jaren geleden geselecteerd door telers in de buurt van Avola, een klein stadje in Zuidoost-Sicilië. Aanvankelijk was de aanplant beperkt tot de zuidpunt van het eiland, maar recentelijk meer verspreid over het eiland.  Bij Zabu hebben ze hem prachtig weten te temmen met de Chaintari als heerlijk resultaat.

Zabu

Zabu is een onderdeel van de de Farnese Vini groep. De wijngaard van de Chianti is gesitueerd in gemeente Sambuca di Sicilia. De druiven voor deze wijn worden licht geperst, om zo de stroeve tannines te vermijden. De maceratie vindt plaats in koele betonnen tanks gedurende 10-12 dagen. Vervolgens wordt het in de barriques geplaatst waar de malolactische fermentatie plaatsvindt. Veroudering vindt plaats in Franse eiken vaten gedurende ten minste 6 maanden. De wijn krijgt hierdoor veel meer zachtheid in het mondgevoel.

De Zabu Chiantari  heeft naar de mening van het wijnproefpanel een zeer goede prijs / kwaliteitsverhouding.