Heerlijke Pinot Grigio uit Sicilië

Pinot Grigio zie je meestal in Noord Italië aangeplant maar hij doet het ook uitstekend in het warme Sicilië. Deze Stemmari Pinot Grigio heeft een prachtige strogele kleur en fijnen tonen van licht gerijpt wit fruit zoals perzik en peer ondersteund met een duidelijke bloemengeur. Lekkere zuren geven een smakelijke spanning.  Een goede mollige viscositeit met een strakheid en frisheid door enige mineraliteit. De oogst vindt ‘s nachts half augustus plaats om de geur van de druiven te behouden. Verzameld uit de druiven aan het begin van de technologische rijping om de zuurgraad en versheid te behouden. Ontstelen en persen van de druiven, en extreem zacht persen wordt gebruikt om extractie van kleur te voorkomen. Er is natuurlijke bezinking, daarna fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 16 graden gedurende 10 dagen. De rijping vindt gedurende 5 maanden plaats op de droesem.

Als wijn spijs tip bevelen wij een antipasti van rauwe vis en schaaldieren aan. Bovendien ook heerlijk bij Fritto Misto en Spaghetti met anchovis

Stemmari

Als eerbetoon aan de Siciliaanse traditie en met veel respect voor de natuurlijke omgeving, is de wijnmakerij gebouwd volgens het traditionele Siciliaanse landelijke gebouw met binnenplaats die bekend staat als de “baglio”. Hier ontmoet traditie geavanceerde technologie, wat resulteert in zowel topkwaliteit als klassieke smaken. Het resultaat van deze mix van nieuwe technologie in de wijnbereiding en oude architectonische tradities is daadwerkelijk betoverend. Het wijnhuis is uitgerust met de beste technologie voor het maken van wijn en gereedschappen  in een volledig thermisch geconditioneerde omgeving. De oorspronkelijke bestaande kracht, smaken en geuren van de wijnen worden gewoon verfijnd en versterkt in de barrique-kelder. Een deskundig team van agronomen en oenologen, mensen die met passie werken, volgt constant het hele evoluerende proces van onze wijnen.

Concluderend kunnen we stellen dat Stemmari echt is toegewijd aan het produceren van wijnen van topkwaliteit, die rijk en intens zijn, met een zachte smaak en rijpe tannines. En altijd zijn ze harmonieus als elegant.